Онлайн-рубрика «Музейный словарь»

«Лепёшки из черёмуховой муки с рыбьим жиром»

Для ханты черёмуховые лепёшки до распространения муки играли ту роль, которую позже занял хлеб. Черёмуховую муку раньше мололи вручную в ступках, переминая сухие ягоды тяжёлым пестом. Интересно, что лепёшки из такой муки могли храниться несколько лет. Ханты запечатывали их в бочонки с рыбьим жиром и хранили, пока жир не прогоркнет.

Сушёную черёмуху вместе с косточками тщательно перемолоть (можно в кофемолке).

Смешать полученную муку, сахар и рыбий жир до получения тугого теста.

Раскатать небольшие лепёшки и жарить на рыбьем жире до полной готовности.

Подписывайтесь на наше сообщество, чтобы быть всегда в курсе свежих новостей!